Es injusto que solo el Pan de Fiesta de San Juan Huactzinco sea reconocido el “Pan de Fiesta” como patrimonio cultural inmaterial de Tlaxcala esto va en agravio de las más de 500 familias de artesanos de Totolac
Llegó al Congreso Local la solicitud de Panaderos, la Unión de Tahoneros, Cronista de la Comunidad para que el Tradicional Pan de Fiesta de San Juan Totolac, sea integrado, considerado, reconocido y decretada su denominación como “El Origen del Tradicional Pan de Fiesta de San Juan Totolac”, como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Tlaxcala.
En el documento enviado a la Secretaria Parlamentaria; Daniel Alberto Santacruz Cuapio, presidente del gremio de panaderos y Federico Torres Cuatepotzo presidente de la Unión de Tahoneros de San Juan Totolac, pidieron lo antes mencionado, ya que de no ser aprobado por el Congreso local causaría indefensión, agravios y perjuicios en contra de las más de 500 familias de artesanos que representan dentro de este municipio.
Además hacen del conocimiento que se dieron cuenta que en medios digitales y el de mayor circulación en el Estado que los panaderos y el ayuntamiento de San Juan Huactzinco pretendan injustamente y unilateralmente a través del Congreso del Estado que el Pan de Fiesta de San Juan Huactzinco sea reconocido el “Pan de Fiesta” como patrimonio cultural inmaterial de Tlaxcala.
Sin considerar por parte de las autoridades correspondientes que en la Comunidad de San Juan Totolac se tiene un acervo que se ha transmitido a través de conocimientos y técnicas de la elaboración del tradicional Pan de Fiesta y esta ha sido de generación en generación a partir del 25 de noviembre de 1714 en la bendición e inauguración del templo católico dedicado a Juan Bautista.
Donde se obsequió a los asistentes un pan de sal parecido a la hogaza española, que por haber sido entregado en una fiesta religiosa a partir de ese momento se conoce su denominación de origen del “Pan de Fiesta”.
